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穀氨醯胺(Glutamine)亦被稱作麩醯胺酸,為人體中含量最豐富的非必需胺基酸,且是唯一一種可直接通過腦血管障壁(BBB)的胺基酸。在人體中儲存於骨骼肌或血液中。當受傷或患病時,谷氨酰胺可能需要藉由攝取含Gln的食物來獲得足夠的量。生物体通过谷氨酰胺合成酶催化谷氨酸和铵盐反应生成谷氨酰胺。

致癌物隆乳 害11女冒硬塊 史亞平夫判9年5月

致癌物隆乳 害11女冒硬塊 史亞平夫判9年5月

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【鄧玉瑩╱台中報導】駐奧地利代表史亞平的丈夫、台中萌葳診所院長郝治華,四年前遭踢爆用含致癌物丙烯醯胺的藥物KOSMOGEL為人隆乳,導致十一...
洋芋片、薯條含丙烯醯胺恐致癌 食藥署首度訂指標值

洋芋片、薯條含丙烯醯胺恐致癌 食藥署首度訂指標值

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洋芋片、薯條等高溫油炸、烘焙食物,製程中都會產生有致癌風險的物質「丙烯醯胺」,衛福部食藥署參考歐盟首度訂定「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」,訂出薯條、洋芋片、麵包等12類食品的丙烯醯胺指標值,外加國人
市售黑糖全驗出致癌「丙烯醯胺」 手工黑糖含量最高!

市售黑糖全驗出致癌「丙烯醯胺」 手工黑糖含量最高!

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近年來國人養生風氣盛行,民眾普遍認為食用「黑糖」可以達到保健效果。《康健雜誌》抽驗市售19件黑糖產品,結果發現全部含有致癌物「丙烯醯胺」,尤其又以手工黑糖含量最高,吃多了可能會增加罹患乳癌、食道癌等風險,專家建議民眾不應該過度攝取。(黑糖,丙烯醯胺,農夫市集,手工,毒)
民間抽檢黑糖 19包全測出致癌物質

民間抽檢黑糖 19包全測出致癌物質

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因為礦物質含量高,黑糖一直被視為比較健康、養生的好糖,讓消費者願意花較多錢購買黑糖或黑糖製品如黑糖剉冰、黑糖拿鐵、黑糖饅頭等。 現在可能要讓人失望了。《康健》抽驗結果發現,黑糖含有 2A 級人類可能致癌物丙烯醯胺(acrylamide),從量販店、連鎖超市、有機連鎖專賣店或農夫市集抽檢到的 19 包黑糖,全部檢出丙烯醯胺,可以說是「無一倖免」,大眾吃得不知不覺,甚至把黑糖當保健補品在吃。 傳統製糖流程,是拿新鮮甘蔗…
癌症專家:防癌養生少吃糖

癌症專家:防癌養生少吃糖

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(中央社記者陳清芳台北3日電)美國安德森治癌中心腫瘤生物學博士顏榮郎今天指出,防癌養生不能忽視糖、紅肉以及麩醯胺酸等3大促癌因子的危險性。 顏榮郎在康健雜誌舉辦的「抗癌新未來」論壇指出 ...
不只吊白塊 潤餅皮還檢出「甜精」

不只吊白塊 潤餅皮還檢出「甜精」

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清明節將近,彰化縣衛生局連續2波抽驗潤餅皮和餡料(花生粉,豆干絲等)、紅龜棵、米糕等共計67件,第1波27件全部合格,第2波有6件不合格,合格有82.5%,少數不合格除了使用吊白塊,還檢出甲醛、去水醋酸,並首度檢出俗稱甜精的甜味劑(環己(代)磺醯胺酸鹽)。
每天一包大薯 罹癌風險飆500倍

每天一包大薯 罹癌風險飆500倍

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喜愛薯條、洋芋片、不只會變胖,台灣大學公衛學院研究發現,存在薯條、油條中「丙烯醯胺」,長期食用將造成基因缺損。學者以薯條推估,體重六十公斤成人,若長期每天吃下一包「大薯」,比起不吃薯條的人,罹癌風險大幅提高五百倍。
吃一包小薯 罹癌風險增500倍

吃一包小薯 罹癌風險增500倍

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中國時報【魏怡嘉、林宜慧╱台北報導】今天是周末,你正在速食店吃薯條嗎?台大公衛學院首度經由人體尿液分析證實,炸薯條及洋芋片中的丙烯醯胺會傷害人體基因 ...
每天1包小薯 罹癌風險500倍

每天1包小薯 罹癌風險500倍

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常吃油炸食物,愈容易吃到致癌物丙烯醯胺,台大公衛團隊今天發表相關研究,認為成人每天吃一小包薯條,罹癌風險恐怕將增加500...
台大研究:吃1包薯條 致癌風險恐增500倍

台大研究:吃1包薯條 致癌風險恐增500倍

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食安問題備受各界關注,台大公共衛生學院職業醫學與工業研究所教授吳焜裕的團隊發表研究指出,人類經由飲食攝取的丙烯醯胺愈多,誘發基因傷害的風險也愈大,是致癌的危險機轉,按照美國環保署評估的風險值估算,1名60公斤成人食用72公克薯條引發的致癌風險,恐怕高出環境值的500倍,而72公克薯條大約多少?吳焜裕指出,一包麥當勞薯條可能就超過。吳焜裕強調,馬鈴薯、玉米、麵粉等物,在超過120度的高溫下炒炸,就會產生丙烯醯胺,先前在老鼠實驗已證實丙烯醯胺會對於基因造成傷害,但此次首度以人類為對象,針對30名吸菸與33名不吸菸成人,分析其尿液中丙烯醯胺含量與基因傷害風險的關係,結果證實顯著相關,而丙烯醯胺與致癌、神經毒性有關,建議政府應該評估國人日常生活丙烯醯胺的攝取量,以及對於健康的影響,並進一步管制食品中丙烯醯胺的含量,強調食安問題不只要關注源頭管理,食品加工過程中產生的有害物質也應該納管。
麵包含皮鞋原料 食藥署:合法

麵包含皮鞋原料 食藥署:合法

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(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)近日,美國知名淺艇堡SUBWAY被爆料麵包裡參雜有製作皮鞋、塑膠墊的原料偶氮二甲醯胺,引發美國民眾的驚慌 ...
Q彈潛艇堡摻

Q彈潛艇堡摻"製鞋料" 歐盟禁台灣准用

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潛艇堡連鎖店Subway被踢爆,麵包內摻有化學劑"偶氮二甲醯胺",增加軟Q口感,和做鞋底、瑜珈墊的成分相同。儘管業者聲明強調,台灣的麵包沒有添加,因為原料來自紐西蘭,和美國不同,食藥署也說,這種化學物在國內屬合法使用,限量標準比照國際,都是每公斤不得超過45毫克。 但毒物科醫師憂心,會不會有不肖業者過量使用,會導致氣喘過敏,甚至有致癌疑慮,歐盟、英國澳洲、新加坡都已經禁用,台灣應該重新評估風險,適時調整規範。有些民眾得知消息,表示不敢再吃了,食安再爆疑慮,政府卻被動把關,民眾如何食的安心。 【更多新聞內容詳見: http://eranews.eracom.com.tw/index.xml 50頻道年代新聞 】
Subway「鞋底」麵包 不下架

Subway「鞋底」麵包 不下架

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 全球連鎖潛艇堡業者Subway的麵包內因含有化學物質偶氮二甲醯胺(azodicarbonamide),於美國時間6日自主宣布停用此成分;衛福部食藥署副署長姜郁美表示,偶氮二甲醯胺在台灣屬於合法食品添加物,只要未使用超量就不違法,沒有下架問題。
SUBWAY:台灣麵包安全

SUBWAY:台灣麵包安全

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 SUBWAY今天表示,台灣SUBWAY麵包並非從美國進口,紐西蘭供應商已證明麵包成份未含「偶氮二甲醯胺」(Azodicarbonamide)。
薯條含致癌丙烯醯胺?每月勿逾2次

薯條含致癌丙烯醯胺?每月勿逾2次

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喜歡吃炸薯條的人注意,美國食品藥物管理局FDA近日再度建議民眾應減少攝取薯條與洋芋片,主要是這一些食...
120度高溫釋致癌物! 炸物、燒烤少吃

120度高溫釋致癌物! 炸物、燒烤少吃

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美國食品藥物管理局FDA,最近公布新的注意事項,毒性化學物質「丙烯醯胺」可能會導致癌症,而且以洋芋片和薯條含量最多,另外像麵包、餅乾也都含有!原因就在 ...
薯條、油條等澱粉物 高溫易致癌

薯條、油條等澱粉物 高溫易致癌

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酥脆炸物像是薯條、洋芋片等,風靡全世界,好吃卻不能常吃,美國食品藥物管理局研究發現,像是「澱粉」這類碳水化合物,一旦經過高溫烹煮,容易產生「丙烯醯胺」 ...
薯條餅乾 含致癌物「少吃」

薯條餅乾 含致癌物「少吃」

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【張渝萍、沈能元╱綜合報導】很多人愛吃的食物都含毒性化學物質「丙烯醯胺」(acrylamide),尤其以洋芋片和薯條含量最多,此化學物質有致癌疑慮,美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration,FDA)前天公布新注意事項,建議民眾減少攝取丙烯醯胺。
拿致癌物隆乳史亞平夫詐欺起訴

拿致癌物隆乳史亞平夫詐欺起訴

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外交部次長史亞平丈夫、萌葳診所院長郝治華,僅有耳鼻喉科醫師執照,竟在診所內開設整型外科,並於2001年到德國向一名人士購買含有被列管的致癌物質「丙烯醯胺」的醫療用品KOSMOGEL,以1c.c. 60