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脂肪酸(英语:Fatty acid)是一类羧酸化合物,由碳氫组成的烃类基团连结羧酸所構成。 三个长链脂肪酸与甘油形成三酸甘油酯(Triacylglycerols),為脂肪的主要成分,歸於脂類。

母乳太多怎麼辦? 醫師:可做超優質手工皂

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母乳是小嬰兒最天然的食物來源。不過冷凍母乳若有剩,倒掉也很浪費,台南市立安南醫院院長林瑞模說,其實母乳還可以做成手工皂,母乳富含許多種的蛋白質、水溶性維生素及多鏈多元不飽和脂肪酸等成分,質地非常細滑、溫和、保濕且天然,當中所包含的天然保濕劑甘油,更佔了手工皂的25%左右,母乳皂非常適合用於在嬰兒稚嫩的肌膚上。吳榮男副院長說,母乳手工皂不僅僅是只有嬰兒可以使用,也適用於敏感肌膚,如異位性皮膚炎也適合。只是母乳取得不易,在沒有母乳的情況下,也可用其他乳品來代替,只是營養成分就不如母乳來得高。因此,在有多餘母乳的情況下,可以將母乳用這個方式保存下來。

味全混油案再開庭 傳第2位鑑定人出庭

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[記者黃欣柏/台北報導]彰化地院上月判決頂新混油案無罪,判決結果可謂舉國譁然,彰化地檢署昨也正式提起上訴,屆時勢必又有精彩攻防。而今日上午台北地院也開庭審理味全混油案,頂新、味全前董事長魏應充再度公開現身,面對媒體提問仍是一貫沉默以對,匆匆上樓應訊。據了解,台北地院審理的是味全植物油以低價棕櫚油混充大統長基銅葉綠素油一案,先前法院曾傳喚台北醫學大學講座教授謝明哲擔任鑑定人,結果謝明哲當庭表示棕櫚油不含反式脂肪酸,並非心血管疾病主因,也對人體無害,「很多國家都在吃棕櫚油」,言論引發爭議。

「棕櫚油無害」 味全混油案鑑定人挨批

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台北地院審理味全植物油以低價棕櫚油混充大統長基銅葉綠素油案,昨開庭傳喚食品營養專業的台北醫學大學講座教授謝明哲擔任鑑定人,謝明哲說棕櫚油不含反式脂肪酸,不是造成心血管疾病的主因,對人體無害,很多國家都在吃棕櫚油。對此,消基會及專家痛批,重點是混油違法,不應以對人體無害脫罪。消基會:重點是混油違法

味全混油案開庭 專家鑑定:棕櫚油對人體無害

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台北地院審理味全植物油以低價棕櫚油混充大統長基銅葉綠素油案,今開庭傳喚食品營養專業的台北醫學大學講座教授謝明哲擔任鑑定人,謝明哲說棕櫚油不含反式脂肪酸,不是造成心血管疾病的主因,對人體無害,很多國家都在吃棕櫚油。謝明哲是台大農業化學研究所博士,曾任台灣營養學會、肥胖研究學會理事長,創辦台北醫學大學保健營養學系,自北醫副校長退休後,現仍為北醫講座教授。
【更新】味全混油案 北醫教授:棕櫚油脂肪酸對人體無害

【更新】味全混油案 北醫教授:棕櫚油脂肪酸對人體無害

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(更新:新增照片、影片)台北地院審理味全混油案,今天開始正式進入審理程序,首棒證人是傳喚台北醫學大學教授謝明哲擔任鑑定人,由於被告人數高達1
符合法規 餅乾成分「落落長」占包裝1/2

符合法規 餅乾成分「落落長」占包裝1/2

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食安風暴過去讓許多民眾真的是「食不安心」,現在有民眾到知名咖啡店購買8種口味「綜合餅乾」,翻到盒底一看「落落長」,成分標示長達46行,脂肪酸甘油脂、偏亞硫酸氫納,化學成分名稱讓民眾愣了一下,餅乾居然還有這麼多成...
2014年義美安心新品 熱賣中

2014年義美安心新品 熱賣中

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「劣油風暴」引起的「食安問題」,席捲全台,豬油的選擇成為消費者關心的話題,此刻最吸睛的產品莫過於義美「純豬油」了,百分百純豬油,是改良傳統家庭「熱炸」古法,採用「火煮法」加工製程,健康多更多。精選高品質豬板肉,利用傳統古法蒸煮製造,水蒸豬油不但飽和脂肪酸較低,顏色較白較清澈,油質也更好,不論用來烹調提味或簡單拌炒,獨特口感味道增加香氣,更能襯托食材美味,成為不少家庭主婦做菜的祕密武器。目前有家庭用450公克與業務用15公斤兩種不同的規格。
健康醫療網 – 過度藍光傷害眼睛 缺少藍光影響心情 « 風傳媒部落格 風傳媒部落格

健康醫療網 – 過度藍光傷害眼睛 缺少藍光影響心情 « 風傳媒部落格 風傳媒部落格

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(健康醫療網/記者林怡亭報導) 你知道藍光會傷眼嗎?趙順榮藥師指出,民眾一般都知道紫外線會對人體健康構成威脅,卻往往忽略了無所不在的「藍光」,包括智慧型手機、平版電腦、PC電腦等3C產品,以及LED燈皆會散發藍光,太陽也存在藍光,而太陽光所散發出的藍光遠高於3C螢幕的藍光。因此,太陽光中的藍光是民眾要特別注意的,建議大家外出一定要配戴太陽眼鏡,防止紫外線及藍光傷害。 趙藥師表示,過量的藍光會造成眼睛傷害,藍光會穿透水晶體、玻璃體直達黃斑部與視網膜,對眼睛造成光線傷害。此外,當藍光進入眼睛會產生大量的自由基,侵害視網膜的不飽和脂肪酸,過量藍光傷害的初期,眼睛對光線較敏感,有刺痛、畏光等徵兆;此時若未即時改善過量藍光傷害,使黃斑部發炎、水腫,黃斑區一旦形成隱結,當隱結破裂時,會產生出血現象,將造成中央視力缺損。簡言之,過量藍光可能引起白內障,甚至造成黃斑部病變。 濾光值30%就可達到濾藍光效果
日本頂級橄欖油 也爆混劣油

日本頂級橄欖油 也爆混劣油

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台灣爆發黑心油風暴,連帶使進口橄欖油的身價水漲船高。在養生意識抬頭的日本,頂級「初榨橄欖油」(Extra Virgin)享有高人氣,但日本橄欖油品油師協會理事長多田俊哉踢爆,日本進口初榨橄欖油,有很多根本是舊油混新油的假貨,由於日本並無法規管制,讓惡質商人有機可乘。初榨橄欖油是最上等的橄欖油,以上等橄欖榨取而成,一般稱為「冷壓初榨橄欖油」,或「處女橄欖油」,除富含單元不飽和脂肪酸,可有效避免心腦血管疾病外,初榨橄欖油還含有抗氧化作用的兒茶酚或維他命E等,近年來在日本享有高人氣。
肉鬆用正義油 義美:8月已停售

肉鬆用正義油 義美:8月已停售

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義美食品躲過上波餿水油事件,今天(10日)卻因代工豬肉鬆的榛記食品用了維力香豬油也淪陷,讓優等生名號「掉漆」,栽在正義風暴中!義美公共服務事務趙季堯今天表示,義美有70多家門市,該款商品原在全省少數門市販售,因懷疑脂肪酸有問題,8月底已停售,近期會推出自製豬肉鬆。
立委:黑心廠商恐用工業正己烷萃取恐致癌

立委:黑心廠商恐用工業正己烷萃取恐致癌

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【蔡明樺/台北報導】衛福部昨宣布236款純正油品的棉酚、脂肪酸、銅葉綠素檢驗已完成,並掛保證110款油品檢驗合格。立委田秋堇今指,110款合格油品含多款調合油,並混摻棉籽油,專家指含油量低於20%的棉
食藥署證實西國4年前示警假油

食藥署證實西國4年前示警假油

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衛福部食藥署長葉明功今天(13日)證實,西班牙4年前即示警衛生署橄欖油有假,但是當時檢驗能力不足,僅輔導改善標示。 5日才接掌衛生福利部食品藥物管理署的葉明功說,上午緊急清查歷年公文,證實西班牙駐台辦事處確實在2009、2011年兩度來文,提出調查報告並點名泰山、福壽的進口西班牙橄欖油可疑。 葉明功說,相關文件由時任食品衛生處長(現任新北市衛生局長)林雪蓉蓋章決行,當時查核泰山和福壽確實是西班牙進口、台灣分裝橄欖油,責成地方衛生局輔導業者改善產地標示,處理結果回函西班牙駐台辦事處,並未怠惰。 葉明功表示,以當時的油品脂肪酸組成比例檢驗技術,沒有辦法查清楚。 至於2009年時任署長的楊志良說,以他的個性,若有看到公文,絕對會查到底,他任內沒有看過西班牙行文衛生署的橄欖油調查報告,也不知道這件事。
人造飽和脂肪酸 無「反式」卻更傷身

人造飽和脂肪酸 無「反式」卻更傷身

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【聯合報╱記者施靜茹/台北報導】衛生福利部現在雖規定業者以氫化植物油製成的食品,必須標示反式脂肪量;但董氏基金會食品營養組主任許惠玉說,有些業者為了規避標示,乾脆在植物油的氫化過程中,使其變成飽和脂肪...
4款油衛福部保證純 還有7款待驗

4款油衛福部保證純 還有7款待驗

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〔自由時報記者洪素卿、蔡淑媛/綜合報導〕衛生福利部昨日公布最新油品稽查進度,先前因脂肪酸未完全符合油品資料庫的泰山「DOMINGO進口純葡萄籽油」 ...
標榜100%進口油泰山、頂新、三多士疑混油

標榜100%進口油泰山、頂新、三多士疑混油

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【張博亭/台北報導】油品風暴持續延燒,衛福部抽驗市售宣稱100%、純正的油品,比對其脂肪酸分布,發現37件油品成分疑似不純,其中包括泰山有2件宣稱百分之百的葡萄籽油(分別是原裝進口油以及進口分裝油)、
黑心油還有大咖未爆彈 官員竟知情不報

黑心油還有大咖未爆彈 官員竟知情不報

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油品問題連環爆,據了解,還有知名大廠油品疑似摻了銅葉綠素,另有30件油品脂肪酸比率不符,恐是下一波未爆彈。衛福部今天表示,針對市售油品抽驗確實發現有「可疑」產品,不過國內目前在銅葉綠素檢驗上,沒有標準品可供比對。但脂肪酸比率有問題的業者,今天將移送法務部及各地方衛生局,進行聯合稽查。
1斤30元! 雞油供不應求 商機大

1斤30元! 雞油供不應求 商機大

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婆婆媽媽到菜市場的雞肉攤,老闆有時候會附送一些雞油,而現在有不少人看上「雞油」飽和脂肪酸比豬油低,專程到市場花錢買雞油來做菜,原本容易被忽略的雞油 ...
大統造假 矇混GMP過關

大統造假 矇混GMP過關

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中國時報【唐玉麟、王莫昀、洪璧珍、邱文秀/綜合報導】大統配方資料造假,矇騙GMP認證過關!經濟部官員昨日透露,大統長基公司利用「調油」專業,以假配方摻配出的食用油不飽和脂肪酸,竟與送官方查驗的參數一模 ...
邱文達坦言:去年已發現大統油品疑標示不實

邱文達坦言:去年已發現大統油品疑標示不實

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【蔡明樺/台北報導】大統假油事件延燒,衛福部長邱文達今首度打破沉默表示,去年該部進行調合油研究時,已發現大統的油品疑似有標示不實情形。衛福部次長許銘能指,大統的調和油配方已可將脂肪酸比例調到與橄欖油幾