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滷味指的是用「滷」這種烹調方式料理過的食物,在台灣有分: 冷的滷味:以前菜市場常見就是滷完放冷販賣,等要時用時再切備,淋上熱滷汁食用,在北部的大溪滷味即是加入酸菜調味料。 常溫的滷味:用真空包裝高溫高壓殺菌的技術,讓滷味可以在常溫下保存,拆開即食。 熱的滷味:將食材(豬肉、蛋、豆干)放入鍋內用醬油滷完撈起,然後直接食用。加熱食材範圍相當廣泛,鴨血、黑輪、高麗菜、冬粉、豬血糕、雞皮、花椰菜、高麗菜、四季豆、香菇、貢丸、秀珍菇、青椒、玉米筍、凍豆腐、鐵蛋、豆乾、雞胗、雞翅、雞心、雞屁股、雞脖子、鴨舌、鴨頭、豆皮、甜不辣都可以做成滷味。最近更有高雄岡山的滷味工廠,開始滷起了海鮮如烏魚、柳葉魚、干貝,魚的肉在製作滷味上的難度較高,因為很容易整個散掉,所以魚類的滷味可以說是入口即化,鮮甜整個在嘴裡散開。 由於滷味份量可以自行斟酌,成為許多人宵夜的選擇。 在台灣大部分的鄉鎮都看得到滷味攤販,夜市也大都有擺設滷味攤,可說是相當常見的食物;甚至擴展成店面永久經營;如最近的大滷桶滷味。而在香港,滷味以潮州滷味店為主,售賣的通常只有以滷水製的鴨、鵝(包括其內臟)及豆腐等而已,但也有一些街頭滷味檔售賣滷味小食。

PO文質疑店家少打發票 女大生挨告了

PO文質疑店家少打發票 女大生挨告了

熱門度: 23

台北商業大學一名楊姓女學生和潘姓學生,去年5、6月間在Dcard發文,質疑該大學的滷味店老闆娘結帳時,少打發票金額,疑似逃漏稅還揚言找媒體採訪此事。滷味攤的梅姓老闆娘憤而控告兩位學生涉嫌誹謗、恐嚇等罪
網購美食要小心!不合格率達11.7%

網購美食要小心!不合格率達11.7%

熱門度: 4

網購食品夯,但食藥署最新抽驗網購產品,128件中有11.7%不合格,其中又以大家最愛吃的豬肉乾,滷味最常出包。因為從保存到運送,很容易出現金黃球菌汙染,還有人因此狂拉肚子就醫。
她大罵滷味吃到檳榔 糗!被打臉超腫的

她大罵滷味吃到檳榔 糗!被打臉超腫的

熱門度: 17

一名網友抱怨買滷味竟吃到「檳榔」,結果反被網友酸爆了!《爆料公社》臉書粉絲團貼出一名網友的爆料,指出自己吃滷味吃到檳榔,且是吃完才發現,崩潰地寫下「我有點杏鮑菇 ,以為是杏鮑菇頭...結果!!!竟然是
台南中西區新亮點! 貨櫃一條街吸客搶拍

台南中西區新亮點! 貨櫃一條街吸客搶拍

熱門度: 11

近來在台南市中西區出現貨櫃一條街,連成一排的貨櫃商店,賣果汁、咖啡,還有賣滷味的,業者說,選定貨櫃創業是因為成本低、搬遷容易,租金也相對便宜,而且貨櫃色彩亮麗又有設計風,吸引不少遊客前來拍照,生意比業者預期還要好!
菜價+例休衝擊 台南永樂燒肉店漲5元

菜價+例休衝擊 台南永樂燒肉店漲5元

熱門度: 38

一例一休上路,周末加班費增加,台南知名小吃店「永樂燒肉飯」,去年11月菜價居高不下,業者產品全面漲五元,結果菜價回穩後,面臨一例一休人事成本提高;另外,西井村蜂蜜滷味,也因為人事成本增加,取消周末宅配...
5萬人潮擠爆新北文創夜市 民眾疑惑:文創在哪?

5萬人潮擠爆新北文創夜市 民眾疑惑:文創在哪?

熱門度: 53

新北市文創觀光夜市於今晚(11月11日)正式開幕,現場有著羅東羊肉、照燒皮蛋、藥燉排骨等料理,也有炸魷魚、滷味等夜市傳統...
桃機餐廳變身酒吧 生啤酒搭滷味超讚

桃機餐廳變身酒吧 生啤酒搭滷味超讚

熱門度: 19

(中央社記者卞金峰桃園機場7日電)桃園機場餐廳變身酒吧,生啤酒搭配台灣滷味,旅客喝了再上;二航廈的任選現做高溫沖壓茶,也讓外籍旅客相當驚豔。 | 生活
被房東控浪費 前黑道大哥:遇到壞人

被房東控浪費 前黑道大哥:遇到壞人

熱門度: 49

台北市施姓男子與吳姓妻子共同撫養3歲、7個月大的兩名小孩,在萬華區萬大路424巷租屋居住,但因為積欠8個月房租被趕出,一家4口帶著家當露宿街頭的照片引發社會同情。但女房東出面喊冤指出,施男一家生活極為浪費,2個月水電費高達1萬6000元。對此,施男向媒體大力喊冤表示,「我卡衰!遇到壞人!」據《蘋果日報》報導,現年約50歲的施男曾是黑道份子,綽號「戰狼」,17歲時因械鬥砍下對方手臂,被送進少年觀護所,19歲加入幫派從事暴力討債,後來到台中開賭場、當酒店圍事,日進斗金,但也留下殺人未遂、槍砲等前科,40歲不到就6進6出監獄,直到2007年出獄遇到當時女友,才悔悟找正當工作,在參加職業訓練班後,一度創業開滷味攤,但又經營不順,現正在找其他工作。
【抱嬰流浪】欠租男6度進出監獄 努力向上成為滷味王

【抱嬰流浪】欠租男6度進出監獄 努力向上成為滷味王

熱門度: 53

台北市萬華遭房東逐出街上抱嬰流浪的施姓一家四口,其中欠租施男背景身分其實「不簡單」,他曾混幫派20多年,因殺人未遂、槍砲等罪進出監獄6次,還接下大哥的討債公司,月入百萬又開跑車,風光一時,當時女友溫柔
全台最猛!神秘小攤「醇醇滷味」半夜現身 網哀號:吃不到

全台最猛!神秘小攤「醇醇滷味」半夜現身 網哀號:吃不到

熱門度: 28

新北市樹林區有一家神秘滷味攤,總是在半夜凌晨1點30分左右才會出來賣,被網友稱為「全台最猛滷味攤」,誇張的是,許多熟客寧可爆肝熬夜等待也要買到,常常提早2小時多就來領號碼牌,排隊盛況也吸引美食節目來朝聖拍攝。許多網友看了紛紛哀號,「好想吃喔,這麼晚又沒有交通工具,吃不到啦!」 (醇醇滷味,新北市,樹林區,美食,深夜美食,滷味)
女大生為愛拋學業 滷味沒賺錢改販毒

女大生為愛拋學業 滷味沒賺錢改販毒

熱門度: 22

(更新:新增影片)桃園市1名林姓女大學生(19歲),因愛上1名馮姓毒販,竟拋棄學業,跟著男友販毒,桃園市一間私立大學的林姓女大學生(19歲),兩年前認識在基隆賣滷味的馮姓男子(32歲)然後墬入愛河,因
女大生為愛休學陪男友賣滷味 生意不好竟販毒

女大生為愛休學陪男友賣滷味 生意不好竟販毒

熱門度: 68

實在太傻了,妳的父母會有多傷心! 《聯合報》報導,從桃園北上就讀台北市一間私立大學的林姓女大學生(19歲),兩年前認識在基隆賣滷味的彭姓男子(32歲)後陷入愛河,由於彭男滷味生意不好做,女大
下周台南美食搬進球場 奶茶、擔仔麵、煙燻滷味等你來

下周台南美食搬進球場 奶茶、擔仔麵、煙燻滷味等你來

熱門度: 32

今年度統一獅推出七大主題活動,下周獅子軍將回到台南大本營,結合府城文化、音樂、美食推出PLAYFUL TAINAN 玩翻府城系列活動,連續兩週在台南主場賽事,共六場球賽,推出不同主題活動,歡迎全台球迷週末假期一起來台南棒球場體驗不同活動。
怒倒整包滷味遭圍勦 她回嗆反挨告

怒倒整包滷味遭圍勦 她回嗆反挨告

熱門度: 19

周姓女子去年10月和母親在台中市一中街買滷味時,和店家發生爭執,周女憤而打開整包滷味倒掉,過程全被錄影上傳臉書,引來網友圍勦。周女不滿許姓女網友留言批評到母親,回嗆「我的事我自己承擔,你爸媽死了沒有教
酒後醋勁發? 滷底撈董娘遭控抓髮狠咬毆打女特助

酒後醋勁發? 滷底撈董娘遭控抓髮狠咬毆打女特助

熱門度: 18

知名滷味「滷底撈」的丁姓老闆娘遭前員工指控,2月春酒當天酒後失控動手打老闆的侯姓女特助,不僅拉頭髮還狠咬手臂,過程中侯女的指甲斷了6隻,四肢滿是瘀青,氣得提告,侯女的男友懷疑因為老闆娘認為老公對身邊的女特助太好,才會氣得動手。(滷底撈,董娘,醋勁,女特助)
酥脆口感! 超商推「現炸」PK微波冷凍炸物

酥脆口感! 超商推「現炸」PK微波冷凍炸物

熱門度: 29

看準台灣人愛吃炸的,超商又有新招,有業者在店內賣起「現炸炸物」,包括麻糬燒、可樂餅,主打現點現炸,強調要讓消費者,吃到現炸的酥脆口感,不過以往超商賣的大多是冷凍炸物,把炸好的雞排、雞翅、下酒菜滷味,冷凍保存,民眾購買時,再微波加熱,選擇性多,不管是現炸或冷凍炸物,民眾各有所好,超商推陳出新,吸引消費者目光。
陸查獲35家餐飲店 涉嫌摻罌粟殼

陸查獲35家餐飲店 涉嫌摻罌粟殼

熱門度: 78

新華社今報導,中國國家食品藥品監督管理總局證實,近日查獲35家餐飲店食品,含有罌粟殼成分,涉嫌違法,其中5家已被提起公訴,其中包括知名滷味「周黑鴨」。報導指出,這2家違法分店位於安徽省宿州市,此外還包
1盤小菜320元! 岡山火車站前小吃攤遭踢爆

1盤小菜320元! 岡山火車站前小吃攤遭踢爆

熱門度: 54

到高雄岡山火車站前吃小吃,最好先問清楚價格,以免誤踩「地雷」!有不少消費者向本報踢爆「山東小吃館」價格太誇張,吃了悶虧卻敢怒不敢言,記者5日晚上實地前往測試,叫了2份豬肉燴飯、並切了1盤滷味小菜,總共要價480元,其中,小菜內容物有1小塊牛腱肉(共7小片)、小腸、豬耳朵和2顆滷蛋,就要320元。
超貴滷味!1盤滷味+2碗泡麵 竟要460元

超貴滷味!1盤滷味+2碗泡麵 竟要460元

熱門度: 66

冷颼颼的天,很多民眾會選擇吃加熱滷味,但卻有民眾PO網說吃到一盤「超貴滷味」,照片上有青菜、豆干、百...
滷味沒加辣椒…短褲女當老闆面全倒掉:你告我啊!

滷味沒加辣椒…短褲女當老闆面全倒掉:你告我啊!

熱門度: 29

一對母女22日晚間11點多到台中一中街一家滷味攤買滷味,因為加辣方式溝通出問題與店家發生口角,結果女兒竟然直接打開整包滷味、倒在攤位前。(滷味,台中,一中街,)
包著蟲蟲的豬血糕  你敢吃嗎?

包著蟲蟲的豬血糕 你敢吃嗎?

熱門度: 17

(更新:新增學者看法)台中市1名鄭姓女子向《蘋果》投訴,指她11日到一中商圈的「阿ㄆ一ㄚˋ滷味」買了1包滷味,回家品嚐時,突然發現豬血糕竟然
瘖啞男3天沒吃 愛心滷味攤免收錢

瘖啞男3天沒吃 愛心滷味攤免收錢

熱門度: 15

屏東觀光夜市一間滷味攤,日前來了一位瘖啞男子,夾了65元的滷味卻沒錢付,男子用筆寫下「已經3天沒吃,星期五會還錢」的字,老闆不但大方說ok,還多夾了一份青菜和肉給他 ...
「沒想到這麼快」王裕隆遺言:很愛孩子

「沒想到這麼快」王裕隆遺言:很愛孩子

熱門度: 57

「沒料到來得這麼快。」關押在高雄第二監獄的前高樹分駐所副所長王裕隆,昨天晚間6時伏法。獲悉將遭槍決,王裕隆第一個念頭是「怎麼這麼快?」他才入高雄二監不到5年,現正聲請大法官釋憲,希望針對死刑定讞進行釋憲,如今未釋憲即執法,是違憲;他原寄望廢死聯盟可幫免除死刑,雖然自己有做錯,但當初很多證據都沒查,司法不公。高雄二監約在下午4時許通知王裕隆將執行槍決,並準備滷味、高粱酒、香菸當最後一餐,但他一口沒吃…
不捨孩子挨餓 愛心燒烤吃免錢

不捨孩子挨餓 愛心燒烤吃免錢

熱門度: 33

「敢開餐廳,就不怕客人吃!」在屏東市龍華路經營燒烤、滷味攤的林裕祥,不僅打出「每樣十元」的銅板價格,且推出弱勢族群只要帶著店裡特製名片,即可免費兌換百元內的燒烤 ...
黑心鴨血 三媽臭臭鍋.貴族世家中鏢

黑心鴨血 三媽臭臭鍋.貴族世家中鏢

熱門度: 34

檢調公佈第二波黑心鴨血流向名單,全台超過400多家小吃店、滷味攤、餐飲業幾乎全都中標,台中市衛生局上午也同步追查,共查出36家業者有向湐鵬進貨 ...
恐怖加熱滷味!滷汁煮了又煮 恐早已成「化學毒湯」

恐怖加熱滷味!滷汁煮了又煮 恐早已成「化學毒湯」

熱門度: 45

(優活健康網記者陳承璋/採訪報導)雞胗、青菜、王子麵、白蘿蔔、豆干,丟進滾燙翻騰的黑色滷汁裡面,經老闆鐵夾攪動,鐵製網勺再拿起來抖一抖,加上一些酸菜青蔥配料,就是一碗美味的滷味大餐,但你曾經想過,加熱滷味的滷汁煮了一整天,到底有沒有換過?各種不同食材,全都丟進這一鍋鍋大黑湯,不斷煮過,這滷汁裡恐怕成了「超級食物添加劑化學湯」!火鍋料化學添加劑眾多 滷汁恐成化學湯「像貢丸裡面有結著劑,都是磷酸鹽,」林口長庚毒物科醫師顏宗海指出,多種火鍋料裡頭,都有許多食物添加劑,尤其是這些滷汁往往都反覆煮過大量的火鍋料,會讓這些滷汁裡,充滿各式食品化學物質。像是貢丸裡面,就需要用到結著劑,也就是磷酸鹽,磷酸鹽對於有腎臟疾病的患者,有機會讓病情惡化,若攝入過多的磷酸鹽,原本健康的人也可能吃出血管鈣化或是心血管疾病。青菜亞硝酸鹽「大溶爐」 加熱滷味有致癌危機其中,燙青菜也是加熱滷味必點明星,在過去,曾有火鍋煮半
走味的滷味 花園夜市滷味老闆被押

走味的滷味 花園夜市滷味老闆被押

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擁有上千攤位的熱門景點台南花園夜市竟成犯罪場所!台南市玉井警分局經過1年佈線跟監,逮捕花園夜市知名的冰鎮滷味攤老闆劉高明,劉涉嫌幫派組織、恐
北市店王「開封街」! 滷味攤每坪613.9萬

北市店王「開封街」! 滷味攤每坪613.9萬

熱門度: 20

台北市熱門的觀光商圈,又出現店面新天價了。台北車站商圈開封街,穩坐店王地位,小小8坪大滷味攤,每坪突破6百萬元。在永康街的小吃店21坪店面,成交價1.28億 ...
賓士女房仲業績王 疑靠轉賣「紅單」致富

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熱門度: 26

最近這兩天鬧得沸沸揚揚的高雄賓士貴婦,因為了買滷味,開百萬名車逆向違停,逼得警方當街開槍,但追蹤發現,她其實是一名房仲業女強人,還是店裡的業績王,去年曾到台北領獎, 知情人士透露,其實她不是單純賣房子,而是靠轉賣「紅單」才致富,什麼是紅單,就是預售屋的訂購單,只要跟建商關係好,就可以低價買入許多紅單...
賓士女房仲嗆警交保痛哭 「小女子」隔天出國散心

賓士女房仲嗆警交保痛哭 「小女子」隔天出國散心

熱門度: 56

因為違停嗆警遭射破輪胎的「賓士車貴婦」22日以1萬元交保後,23日隨即出國旅遊,同事說這是之前安排好的行程;而在她經營的房仲門市,陳列的獎座有不少是她個人的,因為擅長銷售豪宅,從事房仲10多年累積不少財富,價值2百多萬的賓士車7月引進台灣,馬上成了她換車的首選。(賓士女,賓士貴婦,違停,滷味,輪胎,高雄)
快訊/違停撞警被射爆輪胎 賓士女1萬元交保仍喊冤

快訊/違停撞警被射爆輪胎 賓士女1萬元交保仍喊冤

熱門度: 39

高雄市一名王姓女子駕駛賓士逆向違規停車買滷味,被警方開紅單仍執意要開走,差點壓到一名警員的腳,警方被迫開槍射爆右前輪,並將她依妨礙公務罪嫌移送檢方偵辦,22日下午王女以1萬元交保,口中仍不斷喊冤。(賓士,輪胎,滷味)
違停被警爆輪胎 賓士婦泣:嚇到我一個小女子

違停被警爆輪胎 賓士婦泣:嚇到我一個小女子

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高雄一名42歲王姓婦人,昨晚駕駛賓士車在鼓山區文忠、華榮路口違規逆向停車買滷味,警方獲報前來取締時,她想將車開走卻疑似擦撞警員,另名警員只得