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食品添加物中对食品添加剂定义为:为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品生产商在生产食品的过程中,在食品中加入一些化学制品,用来改变食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延长保存时间(防腐劑、抗氧化劑),但有些則會導致癌症,例如許多肉類食品所添加之部分物質,在胃中由於蛋白質、胃酸、添加物相互作用產生之亞硝酸鹽類,可導致生理慢性的病變。这些化学制品被称为食品添加剂。根據食品藥物管理局發布之食品添加物使用範圍及限量,其中規定了各類食品添加物在食品中所佔比例,例如己二烯酸(Sorbic Acid),則逐一列出可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;並且也將用量數據化,例如"以Sorbic Acid計為2.0g/kg以下"。

木匠手作布丁逾期添加物 逾6千件流市面

木匠手作布丁逾期添加物 逾6千件流市面

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(中央社記者邱俊欽桃園13日電)桃園市衛生局今天表示,網購人氣甜食工廠「木匠手作」被查出疑似使用逾期食品添加物「香草粉末香料」,製造「荷包蛋布丁及滷肉布丁」,其中6840件商品流入市面。 | 重點新聞

中市逢甲湯圓店 驚傳使用工業染料做紅湯圓

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元宵節前驚傳使用工業染料做紅湯圓,台中西屯的逢甲客家湯圓店上月24日被衛生局抽驗出湯圓含「鹽基性桃紅精」衛生局今公布年後2月3日與檢警在店家查獲該工業染料和湯圓,業者稱已使用1、2年,逢節慶就製作紅湯圓。顧姓業者雖稱不知使用的是工業染料也不知使用是違法的,但已違反食安法「添加未經中央主管機關許可之添加物」已涉及刑法移送法辦,可處7年以下徒刑得併科8千萬元以下罰金。

隱形殺手磷酸鹽 擬年後放寬

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吃一個蘇打麵包 就超過一日建議攝取量很多人知道飲食最好少油、少糖、低鈉,但很少人注意「少磷」,食品藥物管理署預計年後放寬食品添加物磷酸鹽類的標準,腎臟科醫師卻擔心這是健康隱形殺手,認為腎臟病患恐怕首當其衝,病情更容易惡化。
【食安開鍘】最高法院決議 違法添加一律有罪

【食安開鍘】最高法院決議 違法添加一律有罪

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最高法院針對下級審法院審理違反《食品安全衛生管理法》相關案件,容易產生是否須查明添加物確定有害人體的爭議,今天上午公布刑事庭決議,只要在食品中「攙偽或假冒」或「添加未經中央主管機關許可之添加物」,不論
惡劣廠商過期原料製醬料 銷北台灣夜市小吃店

惡劣廠商過期原料製醬料 銷北台灣夜市小吃店

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(更新:新增二版影片)桃園市衛生局稽查夜市攤商發現,龜山區「台山食品醬園行」使用過期11個月的食品添加物,以及過期原料,製造蕃茄醬、辣椒醬等,販售到北台灣夜市、早餐店、小吃店等,讓消費者吃下肚,衛生局

獨步全球的「即食珍珠」 台灣也開賣囉!

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珍珠奶茶是台灣名產,位於屏東的豐誠冷凍食品公司,以獨步全球的技術研發了即食彩色珍珠粉圓,改變過去珍珠粉圓遭人詬病的防腐劑、色素等添加物問題,並讓烹煮時間從1個小時縮短為30秒,除了獲得迪士尼青睞,在日本、中國的迪士尼樂園中獨家販售米奇造型「即食珍珠」,業者今年將通路拓展到台灣連鎖零售通路,並以黑珍珠為首波主打,讓即食珍珠正式在台販售。豐誠公司總經理蔣金花說,小時候她特別喜歡吃珍珠粉圓,到長大後才知道煮珍珠粉圓是這麼麻煩的事情,後來更有不肖廠商在珍珠粉圓裡亂加東西,像是防腐劑、塑化劑等,讓許多人想吃又不敢吃,所以她開始自己研究,花了3年時間,終於克服澱粉沾粘、口感與保鮮的問題。
永昌賣無水石膏製豆花無罪 新北檢提上訴

永昌賣無水石膏製豆花無罪 新北檢提上訴

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引爆女檢摃上立委風波的新北市永昌化工,涉嫌提供下游廠商工業用石膏製作豆腐、豆花,被依依詐欺、違反食安法等罪嫌起訴,但新北地院合議庭認為,永昌化工負責人周德永並無詐欺他人、牟取暴力的不良動機及不法犯行,去年11月判永昌化工及周男無罪,新北地檢署不服判決,日前提出上訴。合議庭認為,依專家證詞及台灣檢驗公司的測試報告,周男販售的無水石膏可用以製作豆花,屬食用級非工業級,其製造成本及售價均較合法食品添加物二水石膏高,雖周男使用內、外兩層包裝,但是為了防潮,非有欺瞞下游廠商。
過期原料製成漁產品 北部人近2年恐吃下6噸

過期原料製成漁產品 北部人近2年恐吃下6噸

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食安又出包!食品藥物管理署南區管理中心下午表示,與屏東縣衛生局查獲當地的浤業食品公司使用逾期食品添加物、原料,包括洋蔥粉、油性辣椒精、水性辣

油品工廠好髒 遠東、南僑、新東陽都中鏢

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油脂工廠出問題。食品藥物管理署今天公布家食用油脂製造業者查核,12家業者中,有8家不符食品良好衛生規範準則(GHP),像化學品沒專區存放、病媒蚊防治不確實等。食藥署在9月到11月間會同縣市衛生局執行「食用油脂三級品管稽查專案」,不合格率約58%,像遠東、新東陽、長青和維義4家都是病媒蚊防治有缺失;南僑化工、幸福兄弟缺失為食品添加物未專櫃存放;豐年豐和為清潔用品、化學品未專區存放,目前限期改正完成。
舉證黑心油影響健康 法界:難如登天

舉證黑心油影響健康 法界:難如登天

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法界人士指出,食安案件求償一再敗訴,主要在於目前法院的態度是「有損害,才有賠償」,且損害是直接來自違法添加物,也就是要有直接因果關係;然而食安損害往往是長期而間接的,消費者要證明身體健康因此受影響,簡直難如登天。

遭疑工業石膏做豆花 業者獲判無罪

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新北市永昌公司被控將工業用石膏包裝成食用石膏,新北地院今天認定永昌販售的豆花原料屬「食用級」,且成本比合法添加物更高,判處永昌公司與負責人周德永無罪。

大潤發Mountain Dew 含禁用添加物遭下架

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食藥署接獲檢舉,大潤發銷售的美國Mountain Dew柑橘風味汽水(355ml),含有國內不得使用...
關東煮熬整天不下沉 日媒:絕對吃不得

關東煮熬整天不下沉 日媒:絕對吃不得

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天氣轉涼,又到了便利超商推出關東煮的旺季,但日本知名的食品記者郡司和夫提出呼籲,日本超商販售的關東煮在湯汁熬了8小時竟然不會下沉,主要是因為含有大量添加物,絕對吃不得!他的文章在日本網路瘋傳,引發網友熱議。日本電視台綜藝節目「Trick Hunter」日前有一集公開便利超商關東煮「好吃的秘訣」,指出因用來煮關東煮的鍋子以隔板隔出好幾個槽,讓魚漿製品能充分吸飽湯汁,才能煮出好吃的關東煮。不過,長年研究市售加工食品,並出版多本著作踢爆廠商黑心食品的郡司和夫,在網路雜誌「Business Journal」發表文章反駁,指出超商關東煮好吃的秘訣和鍋子無關,純粹是添加許多添加物,不僅關東煮的材料,就連湯汁也大有問題。
黑心豆花偵辦期間 段宜康即傳真干涉

黑心豆花偵辦期間 段宜康即傳真干涉

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針對立委段宜康介入無水石膏「黑心豆花」案,他強調國外標準係食品合法添加物,且偵結後才與食藥署開會討論;新北地檢署檢察官黃孟珊昨痛陳,偵辦期間即接獲段宜康透過法務部傳真質疑「檢方違法搜索扣押及羈押被告」,她說,「這不叫介入,什麼才叫介入?」 這不是介入 什麼才是 民進黨主席蔡英文表態贊同段宜康的作法完全符合國際標準,是身為立委該做的事情;黃孟珊指出,無水石膏在今年6月合法,但去年起訴此案時,無水石膏…

段宜康涉施壓石膏案?食藥署長:我沒有感覺

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新北地檢署檢察官黃孟珊日前在臉書發文,影射立委段宜康向法務部、食藥署施壓,將原非我國許可的添加物無水石膏列入食用範圍。不過,針對立委施壓的說法,食藥署長姜郁美今日上午受訪指出「我是沒有感覺,而且我沒有接到委員的電話或要求。」姜郁美表示,硫酸鈣是我國食品添加物原本就有正面表列的管理品項,只是其中的規格標準只表列二水硫酸鈣,但廠商有需要的話,可以申請增列規格標準,不是申請就可以列進去,有一定的行政程序,也就是業者提出申請後,該署會收集各國的標準了解是否一致,並且經過諮議委員審查,以及7天至60天不等的預告程序,蒐集各方意見,再彙整資料公告實施。
【民報】豆花烏賊戰?遭檢察官影射,段宜康反駁指控

【民報】豆花烏賊戰?遭檢察官影射,段宜康反駁指控

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選戰將至,烏賊出動?去年新北市政府衛生局查出三重區「盧佳食品」違規使用化工級石膏製作豆花,承辦檢察官黃孟珊今日於網路PO文,指稱工業用的無水石膏,「經過某段姓立委的努力,已經變成我國的合法添加物了」。…
檢察官爆料 段姓立委施壓使工業石膏變食用級

檢察官爆料 段姓立委施壓使工業石膏變食用級

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三重盧家仙草去年遭踢爆誤用工業級石膏製作豆花,並使用宏仁醫院廢棄洗腎液空桶盛裝販售,檢方查出上游永昌化工也涉案,並火速聲押負責人周德勇獲准,目前仍在新北地院審理中;新北地檢署檢察官黃孟珊今在臉書貼文,工業級石膏在段姓立委努力下,變成合法食品添加物,影射綠營立委段宜康疑施壓食藥署。承辦的檢察官黃孟珊則說,29日在家中寫好臉書全文,30日貼在臉書上,一時氣憤才會在臉書抒發情緒,沒有想到會引發軒然大波,重…
工業石膏變食品添加物 女檢怒槓名立委

工業石膏變食品添加物 女檢怒槓名立委

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新北地檢署檢察官黃孟珊去年偵辦永昌化工涉以工業用石膏粉混充食用石膏粉,賣出6000多公斤給下游廠商製作豆花案,去年底依詐欺、違反《食安法》等
雙氧水豆干!恐流入市面至少5年

雙氧水豆干!恐流入市面至少5年

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衛福部食藥署公布,上週查獲屏東市 立成食品 在黃豆干製程添加違法添加物「過氧化氫」,也就是俗稱的雙氧水,來改變豆干外觀顏色,現場封存黃豆干大約1350公斤及過氧化氫 6桶,初步調查業者違法製黃豆干已經有5、6年,產品流向當地傳統市場。食藥署表示,使用非食品級添加物「過氧化氫」,涉嫌違反食安法,可處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰,及處7年以下有期徒刑。

噁!10萬公斤浸泡雙氧水豆乾被吃下肚

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屏東地檢署與衛生局查獲蔡姓兄弟經營的豆乾工廠「立成商行」,涉嫌在生產豆乾過程中添加工業用雙氧水,產品販售到南部各傳統市場,檢方查扣尚未出售的6750公斤可疑豆乾及大批原料,估計過去5年多來恐有將近10萬公斤的問題豆乾已被消費者吃下肚,蔡姓兄弟及參與生產豆乾陳姓配偶等3人被依違反食品安全衛生管理法送辦,檢方訊後分別以10至20萬元不等金額交保。檢方調查,位於屏東市大溪路的「立成商行」,違規添加非食品添加物級的過氧化氫(俗稱雙氧水)以改變豆乾外觀顏色後對外販售,檢方14日會同屏東縣政府衛生局等單位前往蒐證與稽查,發現該工廠製造黃豆乾過程中所使用的滷水確實添加工業級雙氧水(為非食品添加物級的過氧化氫),現場扣得工業級雙氧水6桶,其中3桶已用罄,尚餘30公斤裝的3桶雙氧水,並封存黃豆乾1350公斤、五香豆乾5400公斤。
正妹店長拒添加物 開巷弄輕食找回原味

正妹店長拒添加物 開巷弄輕食找回原味

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苗栗市光復路今年初開了一間咖啡輕食店,長相清秀的女店長挑選食材堅持不含添加物,找不到能配合的麵包烘焙師,索性自己摸索製作...
高市衛生局:白飯若防腐劑超量 最高罰300萬

高市衛生局:白飯若防腐劑超量 最高罰300萬

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根據週刊報導,高市甫洲米食工廠供應學校營養午餐的白飯疑添加「鮮保利」等添加物防腐,高市衛生局今表示,稽查發現該廠於白飯中添加「鮮保利」,屬合法的添加物,正進一步追查有無添加額外防腐劑,10天結果出爐,若違法最高可罰300萬元。壹周刊報導高市大寮區甫洲米食工廠為了防腐,使用「鮮保利」VN-101、VN-103煮飯,長期大量食用可能會導致肝、腎系統損壞。高市衛生局表示,29日會同食藥署南區管理中心前往稽查,發現該廠於白飯及調味飯添加「鮮保利」,而「鮮保利」為複方食品添加物,其中含反丁烯二酸-鈉、無水醋酸鈉等單方添加物,均為合法的食品添加物,也沒有使用量的限制。
吃錯一輩子!吃麵包竟然不能配牛奶

吃錯一輩子!吃麵包竟然不能配牛奶

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麵包配牛奶,是很多人每日早餐的選擇,但是你知道嗎,麵包配牛奶其實會阻礙鈣質的吸收,造成血管鈣化,讓鈣質流失更加快速。最近網路盛傳,麵包不能配牛奶,讓很多人看了一頭霧水,麵包與牛奶應該是早餐絕配,怎麼會無法同時食用?毒物專家林杰梁醫師的遺孀譚敦慈對此表示,原來麵包中添加的磷酸鹽會阻礙鈣質吸收,造成血管鈣化,讓鈣質流失更快。原來麵包在製作時,為了更加好吃,師父往往會在製作過程中加入食品添加物磷酸鹽,…
毒布丁主嫌判7年 109萬可抵3年

毒布丁主嫌判7年 109萬可抵3年

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台南市立光農工公司竟以工業用膠,代替食品添加物使用的天然膠,賣給統一、愛之味等191家食品廠商,還將過期食品添加物「精製刺槐豆膠」等賣給依蕾
驚!優酪乳只是調味發酵乳?優酪乳成份大評比

驚!優酪乳只是調味發酵乳?優酪乳成份大評比

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董氏基金會於7/9公布一份市售優酪乳及優格的調查報告,從市售39種樣本的 檢驗結果顯示,有許多產品利用「原味」的幌子,讓消費者誤以為「原味」就是無添加物、無色素或無調味。董氏基金會建議消費者在購買優酪乳及優格時,一定要看清楚產品背面的成分及標示,絕對不要掉入「原味」的迷思。(董氏基金會,優酪乳,林鳳營,香料,統一LP33,光泉,原味,)
黑心麵條摻工業原料 九成銷國軍

黑心麵條摻工業原料 九成銷國軍

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黑心商20萬元交保高雄「新富化工」涉嫌自製二氧化氯,冒充合法食品添加物賣給多家食品廠及化工廠,還外銷到香港,高雄地檢署前天指揮警方搜索新富化工及下游食品廠,洪姓負責人坦承犯行,訊後被聲押,雄院昨裁定洪男廿萬元交保;而桃園市衛生局昨追查流向,到下游的呈康食品、華膳空廚稽查,發現真鍋咖啡、華膳空廚、國軍副食供應中心都中槍。
查獲黑心麵條 3萬箱被國軍吃了

查獲黑心麵條 3萬箱被國軍吃了

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高雄市仁武區新富化工公司將過期亞氯酸鈉以活化劑調製成二氧化氯,並偽造食品添加物許可證,賣給下游業者。一家製麵廠添加在黃油麵、刀削麵等產品中,估計已有三萬箱問題麵品賣給國軍副食供應站,被國軍吃下肚。
黑心麵流竄 真鍋中鏢

黑心麵流竄 真鍋中鏢

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高雄地檢署查出高市「新富化工」以自製二氧化氯冒充合法食品添加物,對外販售給製麵場,其中部分問題麵條成品流入真鍋旗下的呈康食品公司和製作飛機餐的華膳空廚,桃園市衛生局今日同步進場稽查,並封存問題麵條逾400公斤。桃園市衛生局表示,目前了解呈康進貨的烏龍麵跟刀削麵賣給旗下簡餐店,華膳空廚的米苔目則用於製作員工餐,並未用於飛機餐上,責令2業者主動辦理回收並通報衛生局。高雄市新富化工有限公司於101年購入「亞…
統一AB無加糖優酪乳食品添加物最多 原味發酵乳多數添加糖奶油香料

統一AB無加糖優酪乳食品添加物最多 原味發酵乳多數添加糖奶油香料

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不少民眾習慣午餐後來一瓶發酵乳,促進腸道消化。但董氏基金會調查市售39種發酵乳發現,有23種標示「原 …
菲國驚見塑化劑假米  民眾恐慌

菲國驚見塑化劑假米 民眾恐慌

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(中央社記者林行健馬尼拉4日專電)菲律賓南部大城出現添加塑化劑的「假米」事件,引發食安恐慌,添加物如長期食用將影響男性生殖功能,當局現已開始調查進口源頭。 | 國際焦點
美禁反式脂肪 台灣超量食品種類多-風傳媒

美禁反式脂肪 台灣超量食品種類多-風傳媒

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美國食品藥物管理局(FDA)17日宣布,3年內將幾乎全面禁用反式脂肪,要求國內食品業者逐步淘汰這種早被視為不健康、甚至致命的添加物。以減少心血管疾病危害。...